탄수화물은 우리몸에 꼭 필요한 영양소이지만 중독되면 비만과 여러가지 병의 원인이 됩니다.
오늘은 탄수화물중독에 대해서 알아보고
현대인들이 왜 점점 더 많은 탄수화물 식품을 찾게 되고, 그 결과로서 비만이 증가되는 그러한 이유에 대해서 알아보도록 하겠습니다.
한국인의 영양소 섭취 기준
탄수화물, 단백질, 지방 이렇게 세 가지 영양소는 대량 영양소로 매크로 뉴트리언트라고 불리우기도 합니다.
"우리가 섭취하는 음식물 중에 대부분을 차지하고 있다" 라는 의미이고요, 이 세 가지 탄수화물, 단백질, 지방은 건강한 생활을 하기 위해서는 적절한 비율로 섭취하는 것이 중요합니다.
그래서 한국인의 영양소 섭취기준에는 다음과 같은 비율로 섭취할 것을 권장하고 있는데 탄수화물은 전체 열량의 55 ~ 65%, 지방은 15 ~ 30%, 단백질은 7 ~ 20% 범위 내에서 섭취하는 것이 필요하다라고 보건복지부에서 기준을 정해 놓고 있습니다.
그리고, 연세대학교 강남 세브란스 병원 연구팀에서 진행된 연구 결과를 보면 탄수화물과 지방, 단백질의 비율을 5 : 3 : 2 비율로 섭취할 때 사망률이 가장 낮다 라고 하는 그런 연구 결과가 발표 된 바 있습니다.
근데 우리나라 성인의 평균 영양소 섭취비율은 탄수화물이 약 67% 그리고 지방이 17%, 단백질이 약 14%입니다.
여기서 탄수화물의 섭취비율이 상당히 높은 이유는 우리가 전통적으로 밥을 주식으로 해왔고 빵이나 면에 대한 수요도 지속적으로 증가하고 있기 때문이라고 할 수 있겠습니다.
탄수화물의 이용
탄수화물의 가장 중요한 역할은 우리 체내에서 에너지를 생성한다는 것입니다.
우리가 이제 일상 생활속에서 활동을 하기 위해서는 우리의 신체기관들이 정상적으로 여러가지 기능을 수행하면서 유지가 되어야 하는데 그때 탄수화물에서 생성되는 에너지를 사용하게 됩니다.
위의 그림에서처럼 탄수화물의 경우에는 우리가 섭취했을 때 소장에서 당으로 분해가 되고 흡수가 되면 우선 간으로 이동한 후에 3가지 정도의 경로를 거치게 됩니다.
- 세포에서 에너지로 전환되어서 그 에너지를 인간이 활용하게 되는 것이고
- 두번째로는 에너지로 전환된 후에 남아 있는 당이 있다면 간이나 근육에서 글리코겐 형태로 저장을 해놓습니다. 그리고 우리가 에너지를 필요로 할때 저장한 글리코겐을 당으로 분해해서 에너지원으로 사용하게 되는 것이죠.
- 간이나 근육에서 글리코겐 형태로 저장하고서도 남아 있는 당이 있다면 이 당은 지방으로 전환되고 축적이 되는데 이때 중성지방의 형태로 축적이 되기 때문에 비만을 유발 할 수 있습니다.
특히나 탄수화물이 축적되는 과정에서 전환된 지방은 대부분 내장지방으로 축적이 되기 때문에 건강에 주의가 필요하게 됩니다.
또한, 신체 조직중에서 뇌나 신경세포, 적혈구 등은 포도당을 주요 에너지원으로 사용을 합니다.
특히 뇌 같은 경우에는 포도당만 에너지원으로 사용하기 때문에 포도당을 섭취했을때 뇌는 충분한 영양소가 공급이 되고 그러면 뇌에서 만족감을 나타내는 만족 호르몬이나 쾌감 호르몬 등을 분비하기 때문에 계속해서 당을 필요로 하는 상태가 될 수 있습니다.
반면, 탄수화물이 인체의 가장 주된 에너지원이긴 하지만 단백질과 지방도 에너지로 사용될 수 있습니다.
원래 단백질이나 지방은 에너지원으로 사용되는 것이 본 목적이 아니긴 하지만 탄수화물이 부족했을 때에는 단백질과 지방이 에너지원으로 사용이 됩니다.
하지만 원래 단백질이 주로 하는 역할들은 우리 몸이나 뼈를 구성하는 역할, 인체 조직을 구성한다라는 것이고 효소나 호르몬을 생성하는 역할, 항체로서의 기능 등 주요한 기능들이 있습니다.
지방의 경우에도 에너지를 저장한다거나 호르몬을 생성한다거나 지용성 영양소를 운반하는 그런 본연의 기능들을 가지고 있습니다.
탄수화물 중독
탄수화물 중독이라고 하면 탄수화물을 섭취하면서 계속적으로 탄수화물이 많이 포함되어 있는 음식을 찾게 되는 것을 표현하는 그러한 단어인데 특정 음식에 대해서 계속 그 음식을 원하는 현상들은 탄수화물에만 국한된 건 아니긴 합니다.
그래서 보통 탄수화물 중독이라고 표현하는 상태는 탄수화물 이외에 다른 음식들도 다 포함하는 개념이라고 할 수 있겠습니다.
보통 계속적으로 중독을 유발시키는 음식들은 우리가 맛을 인식하면서 행복감을 느끼기 때문에 지속적으로 찾게 됩니다.
세계보건기구에서는 다음과 같은 내용 중에서 3 개 이상이 해당되면 음식 중독이라고 판단을 하게 되며 별도의 조치가 필요하다라고 제안을 하고 있습니다.
아래 체크항목들을 체크해 보시기 바랍니다.
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