장건강4 유산균과 프로바이오틱스: 장 건강을 위한 효능과 섭취 가이드 막걸리 식초라는 것을 만들면 그 식초에 있는 유산균을 보고 놀라게 됩니다. "종초"라고 불리면서 미세하게 움직이는 유산균을 볼 수 있기 때문입니다. 유산균이란 포도당 유당을 발효하여 에너지를 얻고 유산을 만드는 균입니다. 유산은 강력한 산성인 카르복실산기가 있어서 부패균을 죽이고 음식이 상하지 않게 해서 발효식품을 만듭니다. 일부 유산균은 천연의 황금물질인 박테리오신을 만들어서 발효 물질의 장기 보존을 가능하게 해줍니다. 보통 음식을 상온에 두면 2~3일이면 부패하지만 유산균과 함께 있다면 부패가 아닌 발효가 되는 것입니다. 유산균의 종류는 약 3,000 종 정도로 알려져 있습니다. 그러나 그 유산균이 모두다 유익한 것은 아닙니다. 몸에 유익한 일부 유산균만을 프로바이오틱스라고 하는데, 프로바.. 2024. 6. 23. 식이섬유의 역할과 중요성: 당화혈색소 감소와 더 나은 장내 환경 오늘은 지난번에 이어서 식이 섬유에 대해서 조금더 다뤄 보고자 합니다.. 단백질, 탄수화물, 지방, 비타민, 미네랄을 5대 영양소라고 합니다. 여기에 물과 식이섬유를 포함해서 7대 영양소라고 할 만큼 식이섬유는 중요한 영양소입니다. 식이섬유는 원활한 배변활동에 도움을 줄 뿐 아니라 당분과 클레스테롤 조절, 유익균 증식작용 등 다양한 기능성을 가지고 있습니다. 식이섬유란?식이섬유는 탄수화물의 일종입니다. 탄수화물은 당으로 구성되어 있기 때문에 다당류라고 합니다. 그중에서 식이섬유는 사람의 소화효소로는 분해되지 않기 때문에 난소화성 다당류라고 구분을 합니다. 다만, 수용성 식이섬유의 경우에는 장내 유익균에 의해서 발효 과정을 거쳐서 분해되면서 g당 2kcal 정도의 열량을 발생시킵니다. 지방이 g당 9kca.. 2024. 6. 4. 장건강과 식습관: 현대인의 장내 미생물 다양성 감소 원인과 해결책 요즘 우리는 고깃집에 가면 식사를 할때, 생고기, 양념고기를 먹고나서 탄수화물이 들어가야 식사의 완성이라며 마지막엔 꼭 볶음밥과 냉면으로 마무리를 하는 식사가 정석처럼 SNS에 뜨곤 합니다. "생양볶냉"이라고 하죠? 탄수화물로 식사를 마무리해야 뿌듯하신 분들은 아래 내용을 잘 보셔야 합니다. 장은 우리가 섭취한 영양소를 흡수하는 곳입니다. 그런데, 어떤 음식을 어떻게 섭취하느냐에 따라서 우리 장은 병들기도 하고 회춘을 하기도 합니다. 멜팅도넛, 치즈폭탄버거, 마라탕 등등 단어만 들어도 미소가 지어지는 음식들,, 오즘 세상에는 맛있는 음식들이 넘쳐나지만 아이러니하게도 옛날 사람들보다 지금 현대인들의 장 건강 상태가 더 안 좋다고 합니다. 그래서 많은 전문가들이 강조하는 부분이 우리가 너무나도 좋아하.. 2024. 4. 30. 맞춤형 유산균 시대, 이제 더이상 유산균 먹고 배 아퍼 하지 마세요 장은 제 2의 뇌라는 이야기가 있습니다. 장은 단순히 소화기관으로 끝나는 것이 아니라 우리 몸 전체에 영향을 끼치는 아주 중요한 기관입니다. 그렇기 때문에 나의 장내 세균, 다시말해 마이크로바이옴을 정확히 파악하고 내 장에 가장 최적화된 상태를 만드는 것이 무엇보다 중요하다고 하겠습니다. 자신에게 맞는 프로바이오틱스가 중요한.. 2024. 4. 20. 이전 1 다음
