장내균형1 유산균과 프로바이오틱스: 장 건강을 위한 효능과 섭취 가이드 막걸리 식초라는 것을 만들면 그 식초에 있는 유산균을 보고 놀라게 됩니다. "종초"라고 불리면서 미세하게 움직이는 유산균을 볼 수 있기 때문입니다. 유산균이란 포도당 유당을 발효하여 에너지를 얻고 유산을 만드는 균입니다. 유산은 강력한 산성인 카르복실산기가 있어서 부패균을 죽이고 음식이 상하지 않게 해서 발효식품을 만듭니다. 일부 유산균은 천연의 황금물질인 박테리오신을 만들어서 발효 물질의 장기 보존을 가능하게 해줍니다. 보통 음식을 상온에 두면 2~3일이면 부패하지만 유산균과 함께 있다면 부패가 아닌 발효가 되는 것입니다. 유산균의 종류는 약 3,000 종 정도로 알려져 있습니다. 그러나 그 유산균이 모두다 유익한 것은 아닙니다. 몸에 유익한 일부 유산균만을 프로바이오틱스라고 하는데, 프로바.. 2024. 6. 23. 이전 1 다음
